Le Miel de Bruyère Callune est un miel particulièrement recherché des connaisseurs, la récolte est aléatoire. Il fait parti des miels aux goûts très forts et très prononcés comme le Miel de châtaignier. Sa consistance gélatineuse le rend particulièrement difficile à extraire et nécessite l'usage d'une picoteuse (appareil formé d'aiguille permettant
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Brun foncé, reflets rougeâtre
Crémeux
Très prononcé, amertume persistante
Sphère rénale
Le Miel de Bruyère Callune est un miel particulièrement recherché des connaisseurs, la récolte est aléatoire. Il fait parti des miels aux goûts très forts et très prononcés comme le Miel de châtaignier. Sa consistance gélatineuse le rend particulièrement difficile à extraire et nécessite l'usage d'une picoteuse (appareil formé d'aiguille permettant d'émulsionner le miel avant le passage à l' extracteur)
• Aspect : Il s'agit d'un miel de couleur brun rouge, sombre, peu lumineux avec des tonalités rougeâtre à l’état liquide. La consistance typique de ce miel est particulièrement gélatineuse. il cristallise très lentement.
• Nez : l'Odeur est très intense et typiquement persistante
• En bouche : La saveur est nettement très prononcée, avec une franche amertume en fond de bouche , globalement dans les fruits rouges à l'extrême.
On peut aisément obtenir du miel de callune très pur car au moment de la floraison, il n'y a pratiquement plus d'autres plantes méllifères en fleurs.
Cette pureté peut être améliorée par une double extraction : un premier passage enlève les miels autres que la callune, puis après passage à la picoteuse, un second passage extrait le miel de callune.
Une grande partie de la production française part vers les pays du nord ou la demande est très forte.
Le miel de bruyère callune se caractérise par des teneurs anormalement élevées en protéines (1% de la matière sèche) et en Amylase : l'une des plus fortes teneurs connues dans les miels
Il Contient de très nombreux oligo-éléments en particulier : Potassium, fer, souffre, manganèse, bore et baryum.
Il serait bénéfique pour les personnes atteintes de problèmes rénaux et les convalescents.
La Bruyère callune appartient à l' importante famille des Ericacées, le genre Calluna. Il s'agit d un sous arbrisseau vivace mesurant de 20 cm a 1m de hauteur pouvant vivre jusqu'a 40 ans...
La Bruyère callune appartient à l'importante famille des Ericacées, le genre Calluna. Il s'agit d'un sous arbrisseau vivace mesurant de 20 cm à 1m de hauteur pouvant vivre jusqu'à 40 ans. Ses petites feuilles persistantes de 1 a 3 mn sont disposées en files sur 4 rangs. Ses fleurs, roses sont formées d'un calice membraneux, avec une corolle très petite. Chaque fleur possède 8 étamines. Le pistil est saillant.
La callune fleurit au début d'août en montagne, un peu plus tard en plaine. Les fleurs persistent longtemps après la floraison. La callune se rencontre sur les sols acides pauvres et sablonneux. Elle ne craint pas le gel. La callune n'est pas un bon pourvoyeur de pollen. Celui-ci d'ailleurs est aisément reconnaissable de couleur blanche, gris clair. Les sécrétions de nectar restent très modestes de 0.15 à 0.58 mg par fleurs et par jour pour une concentration en sucres moyenne de 23 a 54%.
La sécrétion semble meilleure au début de la floraison et sur les jeunes pousses. La production de nectar avoisine les 100 à 200g à l'hectare en bonnes conditions. La floraison n'est pourtant pas toujours synonyme de miellée.
La production de nectar demande des conditions particulières : une température douce (20°) et une bonne humidité atmosphérique. La callune fleurit tardivement et à ce titre, joue un rôle important dans la mise en place de provisions pour l'hiver.
Cependant on considère qu'il ne vaut mieux pas faire hiverner ses abeilles sur le miel de callune car il s'agit d'un miel peu digeste pour l'abeille. Il peut lui occasionner des troubles intestinaux préjudiciables en cas de claustration trop longues dans la ruche.
1 Pot 250g (liquide)