Le miel de Bruyère Blanche est exceptionnel par son odeur et son goût de caramel, il est recherché des connaisseurs. Il fait parti des miels forts comme le miel de châtaignier. Le miel de Bruyère blanche cristallise très vite après la récolte, nous le travaillons toujours crémeux mais sa conservation est délicate.
• Aspect : la Couleur tire d'u
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Marron doux
Liquide/Solide/Crémeux
Caramélisé prononcé
Antiseptique des voies urinaires
Le miel de Bruyère Blanche est exceptionnel par son odeur et son goût de caramel, il est recherché des connaisseurs. Il fait parti des miels forts comme le miel de châtaignier. Le miel de Bruyère blanche cristallise très vite après la récolte, nous le travaillons toujours crémeux mais sa conservation est délicate.
• Aspect : la Couleur tire d'un brun clair à plus foncé. La cristallisation est très rapide et peut intervenir en quelques jours après l'extraction la consistance est très épaisse caractéristique. Elle est particulièrement agréable lorsque le miel est travaillé crémeux
• Nez : l'odeur est très prononcée, Florale, fruité, plus ou moins intense odeur de coco de réglisse, de cuir fraîchement tanné.
• En bouche : Saveur forte caractéristique de caramel, de cacao
Très riche en matières minérales.
Propriétés plus spécifiques
Le miel de bruyère blanche contient naturellement peu d'enzymes et son acidité libre est élevée. Il est très riche en matières minérales.
Ce serait un bon reconstituant, antiseptique des voies urinaires et diurétique.
Plante spécifique du pourtour Méditerranéen, (Erica Arborea), on la trouve principalement dans le sud de la France.
Il s'agit d'une espèce de Bruyère typique des maquis siliceux méditerranéens, légers, profonds et acides...
Plante spécifique du pourtour Méditerranéen (Erica Arborea), on trouve la bruyère blanche principalement dans le sud de la France. Il s'agit d'une espèce de Bruyère typique des maquis siliceux méditerranéens, légers, profonds et acides. On la trouve rarement à une altitude supérieure à 600m.
La Bruyère Blanche se présente sous forme de grands buissons ligneux à rameaux plus ou moins resserrés, portant des feuilles persistantes. La taille peut atteindre couramment 3m de hauteur. La floraison est précoce, elle commence fin Mars début d'avril, en dégageant un parfum caractéristique puissant : une odeur de caramel très marquée se répand alors dans l'atmosphère du maquis.
La bruyère blanche se caractérise par ses fleurs en formes de petits grelots ou clochettes. Les pétales sont soudées entre elles et se terminent par quatre lobes. Elles sont de couleur blanche parfois légèrement pourpre ou roses et sont groupées en grappes serrées. La morphologie de ses fleurs ne permet pas toujours un accès facile aux abeilles. Le calice et la corolle persistent assez longtemps après la floraison.
La floraison de la bruyère blanche est très utile au démarrage des colonies au printemps. Une forte humidité est un facteur propice à une bonne miellée. Il semblerait que la bruyère blanche donne plus de nectar à proximité de la mer.
La production de pollen n'est pas négligeable. En quantités faible à moyenne, il contribue à l'approvisionnement et au développement des colonies au printemps.
Curieusement, il semblerait que les bonnes miellée de Bruyère blanche alternent avec les bonnes miellées de Romarin : une année avec, une année sans... Malgré tout, on arrive tout de même à en faire un peu près chaque année.
Goûtez au miel de bruyère blanche !
1 Pot 250g (Crémeux)